保育员——科学育儿的家庭保育指导

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一、婴幼儿合理膳食知识

1.平衡膳食

即膳食所提供的能量、各种营养素的质量和数量以及相互之间的比例要适合婴幼儿的需要，由蛋白质提供的能量占总能量的12%~14%，优质蛋白质应占50%；脂肪提供的能量约占总能量的30%。能量和营养素不足会导致婴幼儿营养缺乏。能量过剩，会导致婴幼儿发胖。脂溶性维生素过量会导致婴幼儿中毒。

2.合理搭配

婴幼儿膳食应以谷物为主，还应辅以丰富多样的副食。要尽量做到粗细搭配、干湿搭配，并注意坚果类和腌腊制品尽量不要给婴幼儿食用。

3.合理烹调

婴幼儿主食以软饭、麦糊、花卷、面条、饺子、馄饨、面包等交替食用。蔬菜应切碎煮烂。坚果及种子类食物，如花生、黄豆、松仁、核桃等，应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。婴幼儿食品一定少用半成品和购买熟食，也不宜添加味精等调味品。

4.合理安排

少量多餐，每日4〜5餐，除了三顿正餐外，还要增加1〜2次点心。进餐应该有规律。早餐提供日营养素需要用量的25%，注意碳水化合物和蛋白质的摄取；午餐提供日营养素需要用量35%，品种要丰富多样；零食提供日营养素需用量的5%~10%；晚餐以后，除了水果以外，不再进食其他食物，尤忌糖类，以保证良好的睡眠，预防齲齿；饮料最好清淡少糖，并且不要再正餐之前饮用。

5.保证卫生

婴幼儿的食物一定要新鲜，不能吃隔夜的饭菜。不吃生冷食物和不洁食物。餐具用后要清洗消毒。购买的半成品或熟食必须回锅烧煮。同时要克服婴幼儿偏食、挑食、贪食等不良习惯；不可乱补，不盲目补充营养强化食品或营养补充剂。

二、婴幼儿饮食误区

1.饮食误区1—早餐只喝牛奶、吃鸡蛋

如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、米粥等，就容易造成营养失调，时间久了，就会影响婴幼儿的健康。

2.饮食误区2—吃钙片才能补钙

婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。因此，用少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中等食补的方式，其补钙效果将胜于吃钙片。

3.饮食误区3——多吃肝脏

动物内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃动物肝脏，以为动物内脏就是肝脏，实际上，动物内脏还包括心、肺、腰子等，而且肝脏脏作为滤毒器官，里面经常存留有害成分，不宜多吃。因此，家长应该多给孩子吃些其他动物内脏。

4.饮食误区4—不宜吃零食

零食含有主食所没有的营养成分，作为主食的必要补充，应该给孩子吃些零食，如瓜子、花生、鱼片、牛肉干等，可以满足婴幼儿迅速成长的身体营养需要。为了避免影响食欲，可以饭后再给他们吃。

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几款儿童家庭菜谱

1.虾仁蛋羹

原料：虾仁1000g，蛋清200g，姜末、葱花、香油、高汤、淀粉适量。

做法：

(1)将虾仁洗净剁成末，蛋清打匀。

(2)锅中添清水，高汤烧开，放姜末、食盐、淀粉调成糊状后，加入剁碎的虾仁略烧，飘入蛋白，撒上葱花，淋入香油即可。

营养特点：清淡爽口，易于消化，蛋白质、维生素和矿物质含量丰富。

2.双色豆腐汤

原料：豆腐3000g，猪血2000g，香菜500g，食盐、葱花、香油适量。

做法：

(1)将猪血、豆腐洗净，切成小方丁。

(2)锅中添水烧开，放入豆腐、猪血再烧开，加盐调味，撒葱花、香菜，淋香油即可。

营养特点：豆腐富含优质蛋白和钙质；猪血含有人体需要的多种微量元素，是最理想的补血佳品之一。

3.虾球猕猴桃

原料：虾仁2500g，猕猴桃2000g，胡萝卜1000g,鸡蛋5个，花生油、食盐、淀粉适量。

做法：

(1)将虾仁洗净，加蛋液、盐、淀粉拌匀，油滑，捞出控油；将猕猴桃、胡萝卜去皮切成小丁。

(2)锅中放油烧热，先放胡萝卜炒至八成熟，再放猕猴桃、虾球炒匀炒热，放盐调味、淀粉勾芡即可。营养特点：虾仁含蛋白质丰富，钙、铁、磷充足；胡萝卜中胡萝卜素含量高；猕猴桃富含维生素C。将它们搭用，可保护婴幼儿的视力，增强机体的抵抗力。

4.莲子木瓜粥

原料：大米1500g，莲子250g，木瓜1500g，冰糖适量。

做法：

(1)将大米淘洗干净，莲子洗净，木瓜去皮切成小块。

(2)锅中添水，放大米旺火烧开，再放莲子、冰糖，改小火熬25min，木瓜熬至粥香瓜烂即可。

营养特点：木瓜有“万寿瓜”之称，富含多种蛋白质和氨基酸，莲子是常见的滋补品，具有养血安神、健脑、增译记忆力的作用。果香味浓，养心补脾。

5.燕麦蛋奶粥

主料：燕麦片1500g，鲜牛奶1500g，鸡蛋750，白糖适量。

做法：

锅内添清水烧开，放燕麦片煮熟，再放牛奶烧开，飘入蛋液，白糖调味即可。

营养特点：燕麦中富含蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质钙等，纤维质含量丰富，有助于婴幼儿的生长发育和骨骼的健全。

几味婴幼儿食物调理药膳

1.用大米50g、白萝卜100g和胡萝卜100g煲粥。

2.谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等分碾末冲服，每次1〜2心每曰三次。

3.焦馒头粥或焦米粥。将馒头切碎后炒焦加水煮粥，或将米炒黄煮粥，也可用饭锅巴适量煮水喝。

4.内金粥。将鸡内金15g、大米15g炒焦，共研成細末，拌入粥饭中。每次用细末2g，每曰2次。

三、婴幼儿加强身体锻炼相关知识

尽管婴幼儿身体各方面还很娇嫩，但是为了使他们更加健壮，进行一些科学合理的锻炼是很有必要的。

一般来说，婴幼儿运动包括大肌肉运动和小肌肉运动两种类型，小肌肉运动一般是粘、贴、拼、插等室内手工活动；大肌肉运动多为走、跳、跑、钻、爬、攀登等室外体育运动。婴幼儿体育锻炼适合采取体育游戏活动的形式，以增加趣味性；同时还可以利用充足的阳光、新鲜的空气、淸洁的水流等自然条件，对孩子进行亲近大自然的活动，不仅锻炼了身体，而且还能够合成身体所谣要的维生素D，有利于婴幼儿的健康成长。

婴幼儿锻炼身体时，应该选择场地宽敞、空气淸新的地方。比如，尽量避开空气污浊的场所，远离繁华街道，到没有汽车的空旷而安全的地方，如小区的广场、学校的操场等最为适合。同时，运动时要穿适合于运动的衣服，不要穿得太厚，因为出汁后婴幼儿会感到不舒服，处理不当还会导致婴幼儿感冒。

根据时令季节来选择适当的运动形式。春天，多带孩子到野外郊游，不仅可以发泄其过剩精力，还能呼吸新鲜的空气，增进身体发育；夏天，多带孩子去安全浴场游泳，不仅可以消暑纳凉，又可以锻炼孩子的身体。

四、婴幼儿秋、冬季保健知识

众所周知，一年当中的秋、冬两季，由于气温低，室内外温差大，室内空气流通欠佳，所以婴幼儿在这段时间里很容易生病。下面就介绍一些秋、冬季节的婴幼儿保健常识。

1.婴幼儿秋季保健知识

秋季，空气干燥，天气转凉，昼夜温差较大，气候变化无规律，是各种疾病的多发季节。尤其北方雨水稀少，天气干燥，易出现口干、鼻干、干咳少痰、皮肤干裂等现象，即医学上所说的“秋燥症”。为增强婴幼儿身体的免疫力，适应多变的气候，家长在婴幼儿的日常生活中应采取相应措施，预防各种疾病的发生。

(1)秋季，气候干燥，婴幼儿容易缺水上火。首先，应当适当多饮水，最好是喝温开水。可乐、咖啡、茶水、果奶或果汁以少饮或不饮为宜。为预防感冒等呼吸道疾病，还应经常使用冷水洗脸。其次，还应当多吃含维生素和蛋白质较多的食物。现代医学认为，秋燥症应多食含维生素A、B、C、E类食品，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等以养血润燥，提高婴幼儿的抗病能力。

(2)秋季天气转凉，也是婴幼儿肠胃疾病的多发季节。首先，家长要注意防止婴幼儿腹部受凉，要特别注意其胃部的保暖，适时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被褥等；同吋要关注婴幼儿的心理卫生，保持婴幼儿精神愉快和情绪稳定。其次，注意饮食调养，婴幼儿饮食以温、软、淡、素、鲜为宜，做到少吃多餐、定时定量，不宜吃肥腻、煎炸及生凉冷硬及辛辣食品，多吃养阴润肺的食品，如梨、萝卜等。

(3)邀循“春梧秋冻”和“耐寒锻炼从秋始”的规律，注意随温度变化选择衣物，多增加户外活动，积极锻炼，增强体质。

2.婴幼儿冬季保健知识

(1)婴幼儿冬季经常发生感冒的原因

在冬天，经常有孩子家长问“为什么孩子总感冒？”，而且往往是反复的呼吸道感染，如鼻炎、咽炎、扁桃体炎、支气管炎、毛细支气管炎等。其反复发生的原因主要有：

1)营养不良。这是反复呼吸道感染的主要原因。婴幼儿如果长期只吃淀粉类食物，因缺乏必要的蛋白质、脂肪和维生素等而造成营养不良，继而使免疫功能降低、抗病能力下降而易发生感染。

2)环境危害。环境中的大量烟雾，如灰尘、一氧化碳等有害物质，通过呼吸道进入人体，使机体抵抗力下降从而诱发呼吸道感染。据统计表明，以煤为主要燃料的家庭中，反复呼吸道感染的发病率比用其他燃料的家庭高19倍之多；还有如室内不经常通风换气，或阳台封闭，或用空调，使室内空气不新鲜，这样也会降低婴幼儿机体抵抗力。

3)治疗不当。在反复的呼吸道感染中，特别是细菌性感染时，有些家长给孩子服用中药或抗生素，但治疗疗程不够，充分用药2〜3天后，热一退就停药，虽使致病菌暂时受到抑制，却没有被彻底根治，这样反而形成了慢性病灶，如慢性扁桃体炎、慢性咽炎及慢性鼻窦炎等，细菌长期处于潜伏状态，一旦孩子受凉、劳累或抵抗力低下时，就又会发病。同样，如果给患儿长期滥用抗生素，又会导致细菌产生耐药性，使感染难以控制。

(2)婴幼儿冬季感冒的预防和保健

“三分治，七分养”，对待婴幼儿感冒问题应当“预防为主，治疗为辅助”。尤其是进入冬季，气候干燥、早晚温差较大，婴幼儿容易感冒咳嗽，因此婴幼儿的衣、食、住、行需要特别注意。

1)穿衣。由于冬季温差较大，婴幼儿早晚应比白天多加一件衣服。对于好动、易出汗的婴幼儿，在其玩耍后要及时更换衣服；同时注意给婴幼儿穿轻便保暖的运动鞋，并适当配戴帽子。

2)吃饭。在冬季，多让婴幼儿吃一些含维生素丰富的食物，尤其是含维生素A、维生素C多的食物，以预防上呼吸道感染。大蒜、萝卜、生姜、韭菜都是能增加婴幼儿抵抗力的食物，家长可以在做菜时加一些蒜末给婴幼儿吃，或煮一些萝卜水、生姜水加点白糖让婴幼儿喝等；饭后进食新鲜的水果来增加对铁物质的吸收。

3)居室。虽然天气寒冷，但当婴幼儿居家时，还是要保证一定的开窗时间，以保持室内空气的流通；有暖气的房子空气会比较干燥，可以在室内摆放一盆淸水来增加空气的湿度；婴幼儿的被子需要经常晾哂，以防滋生细菌。

4)活动。冬天因为寒冷而使很多家长减少了婴幼儿的户外运动，但是在天气好的时候，尤其是无风的午后，应坚持带婴幼儿到户外活动，晒太阳，这样不仅能锻炼婴幼儿的身体，还能增加身体对钙的吸收，增加抵抗力。

【技能要求】

【案例3-12】别忽视孩子的咳嗽

幼儿园小班的倩倩刚满3岁，初患感冒，症状是发烧、流涕，她的妈妈张女士就按照以前经验自己给孩子买了一些感冒药服用了，几天后，发烧、流涕等症状消失了，但却开始咳嗽，而且反反复复咳嗽了近一个月。期间，她带女儿到医院看过两次，吃药、静脉注射等都尝试过了，但仍不见好转。

张女士带着女儿倩倩来到了省中医院儿科门诊就诊。经儿科门诊中医专家王主任检查，除了咳嗽、精神不振等现象，还有中小湿罗音、哮鸣音、气紧等，诊断为由支原体、衣原体引起的支气管肺炎。王主任的治疗方案是：先用西药控制住炎症，然后用中药进行调理巩固。两周后，倩倩咳嗽的症状完全消失了，支气官肺炎也根除了。

王主任介绍说，咳嗽是呼吸系统疾病的常见症状。孩子抵抗力差，很容易被风寒、风热、风燥所侵袭，引起外感咳啦。同时，孩子的胃肠功能发育尚不够完善，如果经常食用生冷食品和煎炸、油腻的食品也易导致消化能力失调，内火生痰，引起咳嗽。在该院儿科门诊患儿中，大约有40%的儿童都伴有咳嗽症状，如感冒、支气管炎、肺炎，甚至是五官科疾病（如鼻后滴流综合征）等都会出现咳嗽等症状。如果长期反复咳嗽，可引起慢性支气管炎，并发展成为肺炎；而肺炎的患儿不及时治持，可引起呼吸衰竭、高热等，甚至引起多器官功能障碍，危及生命。而一些家长往往不重视，以为咳嗽很常见，是小事情，结果小病拖成难治愈的慢性疾病或重病。因此，如果孩子出现咳啦症状，-定要去医院查清病因，及时治疗，否则就会延误病情。

经历了此事后，张女士总结了自己的经验教训，认为对于婴幼儿咳嗽问题，很多家长存在以下误区：

第一，不重视咳啦。姚是要幼儿呼吸系统最常见的病症，因而容易被家长忽视。一些家长认为小孩子咳嗽几下很正常，没有给予足够的重视，不尽早带孩子到医院，有的家长简单地凭借自己的经验为孩子买药服用，结果往往是孩子烧退了，炎症却未退，病症继续蔓延着。

第二，不敢使用抗生素。以前，许多人在发生咳歌之后常常习惯性地自行服用抗生素治疗，甚至一些医生也会习惯性地给予咳嗽病人进行抗生素治疗，以致增加了细菌的耐药性，加之对于滥用抗生素的不当宣传，夸大了抗生素的副作用，使得许多人惧怕使用抗生素。

第三，不注意系统治疗。很多家长看到孩子病情好转了，吃完医生当次开的药甚至没有吃完所开的药，便在孩子的拒绝服用下停止给孩子用药了。其实，一些炎症是需要系统治疗的，如肺炎起码需要在体溫正常后，仍用药5〜7天或临床症状体征消失后3天，葡萄球菌引起的肺炎甚至长达6周。如果疗程不足，炎症没有根除，很容易复发或引起一些慢性疾病。

案例点评：

虽然说“久病成医”，但父母毕竟不是医生，没有专业的医疗和护理知识，经常凭自己的经验想当然地给孩子买药治疗，把道听途说的东西当成科学知识，致使孩子延误治疗而病情加重，造成不必要的痛苦。科学的做法就是认真听取医生建议，科学合理地加以治疗。

【案例3-13】注重孩子的家庭体育锻炼

——位家长的家教感悟和建议

有些家长认为孩子只要吃饱穿暖就可以了，对孩子保护过多，却忽视孩子的体育锻炼。但是，我认为，婴幼儿时期，良好身体素质的形成比智力水平的提高更重要。之前，我的孩子的体质差，老生病，每每令我烦恼不堪。从他4岁以后，我经常带他参加体育锻炼，坚持一年后，现在已经有了明显好转。下面是我自己在孩子家庭体育锻炼方面的的一些经验，愿与大家分享。

1.和孩子一起锻炼身体

家长参加体育锻炼的态度和行为对孩子的影响很大。为了给孩子树立喜欢运动的良好榜样，我根据工作时间和季节的变化，每天晚上都陪着孩子进行长距离的散步，每个周末都是提前安排，带着孩子进行晨跑、游泳、打球、爬山等体育活动。现在，他已经学会了游泳、拍球的技巧，在体育活动中享受到很大的快乐，不知不觉中，体质也变得越来越好。收获还不仅如此，我感觉，家长与孩子一起锻炼身体不仅可提高孩子锻炼身体的积极性，而且还可改善和加强亲子关系，培养孩子良好的个性品质，如对体育的热爱、对生活的热爱，做事持之以恒等。

2.根据孩子的特点，为孩子准备一些小型体育器械

婴幼儿毕竞不同于成人，一些好玩的体育器械可以提供更多种锻炼方式，增加婴幼儿体育活动的趣味性。小型体育器械包括沙包、皮球、乒乓球、童车、绳、皮筋、投篮圈、陀螺、弹弓等。为节约和环保，我们也可以利用废旧物品，自制许多器械玩具，如用饮料瓶做铲子挖土，用易拉罐做哑铃，用彩色的广告纸折叠小飞机投掷等。让孩子也参与到制作工作中来，既锻炼了孩子的动手能力、协调能力，使孩子有成就感，又增加了体育游戏的快乐。

3.多教孩子一些有趣的体育小游戏

日常生活中，闲散时间比较多，家长可以多教孩子一些有趣的、方便进行的小游戏，让孩子在日常生活中随机进行，也可以很好地达到锻炼身体的目的。

(1)带孩子模仿小鸟飞、小鸭走、小兔跳等，每次孩子都非常愉快、兴奋，更促进了孩子肌肉、骨骼的正常发育。

(2)教孩子学习推小车运粮、学小乌龟驮物等，孩子在进行这些体育游戏时，身体的灵活性会得到很好的锻炼。

孩子在进行锻炼时，一定要注意安全，避免孩子产生恐惧心理。同时要量力而行，不可让婴幼儿活动量过大或时间过长，要身心都愉悦健康。

案例点评：

调查显示，中国人普遍忽视日常生活中的体育锻炼，家庭教育中缺乏体育的内容更是我国家庭教育的一大误区，所以要扭转家长的观念，重视孩子的体育锻炼。这位家长就很好地做到了这一点，不仅思想上重视，而且身体力行，带孩子一起锻炼，收到了良好的锻炼效果，值得其他家长学习和采用。