编制婴幼儿一周食谱
食谱编制第二节
高级 •
2020-05-20 •
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【操作技能1】编制7~12个月婴儿一周食谱
一、食谱编制要领
7〜12个月婴儿的饮食中，乳类的摄入和各类辅食的引进同等重要，不可偏废。注意在食谱编制中考虑辅食的制作方法，要适合此年龄阶段的特点，多以粥、面、馄饨等形式，逐渐增加食物密度。烹调方式以蒸、煮、煨的方法为主，不加盐。年龄越小，奶量摄入相对越多，同时酌情减少辅食的摄入量。
二、一周食谱示例（见表1-1 )
【操作技能2】编制13〜18个月婴幼儿一周食谱
一、食谱编制要领
13〜18个月婴幼儿的饮食，逐步以固体、半固体代替乳类，保证每曰乳类的摄入量。食物品种比婴儿期多样，继续保持容易消化吸收的粥、面、馄饨等形式，烹调方法以蒸、煮、煨、熘等，可以加少量盐。
二、一周食谱示例（见表1-2)
【操作技能3】编制19〜24个月婴幼儿一周食谱
一、食谱编制要领
19〜24个月婴幼儿的饮食，食物品种更加丰富，烹调方法更加多样，可以炒、蒸、煨、爆等，调味可用红烧、蒜泥、茄汁、五香等。保证乳类的摄入。
二、一周食谱示例（见表1-3 )
【操作技能4】编制25〜36个月婴幼儿一周食谱
一、食谱编制要领
25〜36个月婴幼儿的饮食基本可以接近成人，但最好仍然单独为其烹制食物，选料和烹调方法有别于成人，以便于营养的消化和吸收。食物品种的搭配更加多样化。保证乳类的摄入。
二、一周食谱例（见表1-4 )
